Rollos de Huachinango en Papillote

INGREDIENTES:

• 1 filete de pescado preferentemente blanco, por persona, aplanado y sin espinas (150 gr.) • 1 cuadrito de mantequilla por filete • 2 espárragos previamente cocidos por 5 minutos • 1 cucharada de queso manchego • 6 aceitunas partiditas • 2 rebanaditas de corteza de limón finamente picadita • 2 cucharadas de jugo de limón • 2 cucharadas de hierbas de Provence* o una mezcla de hierbas de olor, laurel, tomillo , mejorana, orégano • 3 hojas de perejil picadas finamente • 2 cucharaditas de vino blanco • 3 cucharadas de aceite de olivo • 1 cucharada colmada de cebolla • 1 diente de ajo • Sal y pimienta • Papel aluminio *de venta en "La Cuisine" PROCEDIMIENTO:

1. Enjuagar rápidamente los filetes, secar y remojar en el jugo de limón. 2. Colocar en una sartén el cuadrito de mantequilla, la cebolla y el ajo. Añadir los espárragos, saltear. Luego las aceitunas, sal y pimienta. 3. Cortar el papel aluminio en cuadros de 30 cm. cuidando que no tenga perforaciones. En cada papel se pone 1 cucharada de aceite de olivo. Colocar el filete de pescado en el centro, rellenar con los 2 espárragos, todas las hierbas de olor y el queso. Enrollar y colocar en el centro del papel en forma de rollo. Esparcir el vino blanco. 4. Cerrar los papeles. Hornear a calor medio durante 30 minutos. *Puedes adaptar esta receta para el mes de febrero cortando el aluminio en forma de corazón. ¡Quedan muy bonitos y románticos! A.
  Rollos de Huachinango en Papillote                         

INGREDIENTES:

•1 filete de pescado preferentemente blanco, por persona, aplanado y sin espinas (150 gr.)
• 1 cuadrito de mantequilla por filete
• 2 espárragos previamente cocidos por 5 minutos
• 1 cucharada de queso manchego
• 6 aceitunas partiditas
• 2 rebanaditas de corteza de limón finamente picadita
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de hierbas de Provence*
o una mezcla de hierbas de olor, laurel, tomillo , mejorana, orégano
• 3 hojas de perejil picadas finamente
• 2 cucharaditas  de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharada colmada de cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• Papel aluminio
*de venta en "La Cuisine"

PROCEDIMIENTO:
1. Enjuagar rápidamente los filetes, secar y remojar en el jugo de limón.
2. Colocar en una sartén el cuadrito de mantequilla, la cebolla y el ajo. Añadir los    espárragos, saltear. Luego las aceitunas, sal y pimienta.
3. Cortar el papel aluminio en cuadros de 30 cm. cuidando que no tenga perforaciones.  En cada papel se pone 1 cucharada de aceite de olivo. Colocar el filete de pescado en  el centro, rellenar con los 2 espárragos, todas las hierbas de olor y el queso. Enrollar y  colocar en el centro del papel en forma de rollo. Esparcir el vino blanco.
4. Cerrar los papeles. Hornear a calor medio durante 30 minutos.

 

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