CORONA DE COSTILLITAS DE CERDO
INGREDIENTES (10 personas):
-SOLICITAR EN LA CARNICERIA UN COSTILLAR DE CERDO CON TODO Y SUS COSTILLITAS. (Es fácil que el carnicero te forma la corona y ya te la dé lista, encárgala con tiempo pues si le deja las costillas largas se ve muy vistosa).
-UNA BOLSA ESPECIAL PARA COCINAR (La puedes adquirir en el supermercado tamaño mediano, reduce el tiempo de cocción hasta en un 60%).
-1/2 TAZA DE APIO CORTADO EN CUADRITOS MUY CHIQUITOS.
-3/4 TAZA DE CEBOLLA CORTADA EN REBANADAS (Usa lentes cuando la estes rebanando para evitar lagrimas.)
-2 DIENTES DE AJO PICADITOS
-TOMILLO, LAUREL, MEJORANA, PEREJIL, MARTAJADO (Luego se retira.)
-SAL Y PIMIENTA
-2 TAZAS DE VINO BLANCO
-UNA CUCHARADITA DE JUGO DE CARNE DESHIDRATADO DEMIGLASS (Lo puedes adquirir en "La Cuisine".)
PROCEDIMIENTO:
-MARINAR LA CARNE UNA NOCHE, SI PUEDES VOLTEALA 2 VECES.
-SALPIMIENTA LA CORONA Y CORTA EL APIO EN CUADRITOS, LA CEBOLLA EN REBANADAS Y EL AJO COLOCALO SOBRE LA CORONA.
-EL TOMILLO, LAUREL Y MEJORANA, JUNTO CON EL PEREJIL, SE MARTAJA Y SE COLOCA TAMBIEN SOBRE LA CARNE.
-UTILIZA UN MOLDE REDONDO, COLOCAR 4 RAMAS GRANDES DE APIO Y SENTAR AHÍ LA CORONA, DENTRO DE LA BOLSA.
-COLOCA EL VINO TAMBIEN DENTRO DE LA BOLSA, ESPOLVOREA EL DEMIGLASS EN EL VINO.
-PERMITE QUE SE MARINE UNA NOCHE, EN EL REFRIGERADOR.
-AL DIA SIGUIENTE: SIGUE LAS INSTRUCCNES DE LA BOLSA DE HORNEAR Y HORNEA LA CORONA DENTRO DE LA BOLSA POR 45 MIN. A CALOR MEDIO.
-YA LISTA LA CORONA, CON UNAS TIJERAS ROMPE LA BOLSA Y SOSTENIENDO LAS RAMAS DE APIO AYUDATE PARA SACARLA.
-RETIRA LAS RAMAS DE PEREJIL Y LAS RAMAS LARGAS DE APIO.
-EL JUGO QUE SOLTO LA CARNE LO LICUAS, DESGRASALO, Y COLOCALO EN UNA SALSERA.
-UTILIZA UN RECIPIENTE EN EL CUAL SE VEA BONITA LA CORONA, PUEDES RELLENAR EL CENTRO CON ARROZ BLANCO.
-AL MOMENTO DE SERVIR, BAÑALA CON LA SALSA.
