CREME BRULEE (Receta francesa)
INGREDIENTES:
-2 TAZAS DE CREMA ESPESA DE MUY BUENA CALIDAD
-4 HUEVOS ENTEROS GRANDES
-2 CUCHARADAS DE AZUCAR BLANCA
-RECIPIENTE ESPECIAL DE "BAÑO MARIA"
-RECIPIENTE MARCA "TUPPERWARE" (DE VENTA EN "LA CUISINE")
-RAMA DE VAINILLA ABIERTA ( DE VENTA EN "LA CUISINE")
-SUFICIENTE AZUCAR MOSCABADO PARA CARAMELIZAR
PROCEDIMIENTO:
-COLOCAR EL "BAÑO MARIA" CON SUFICIENTE AGUA EN EL RECIPIENTE.
-PARA PREPARAR LA RAMA DE VAINILLA FRESCA: ABRIR A LA MITAD, RETIRAR LAS SEMILLAS Y AGREGARLAS A LA CREMA ANTES DE CALENTAR.
-SOBRE LA ESTUFA A CALOR MEDIO, COLOCAR LA CREMA A "BAÑO MARIA". DEJAR QUE ESTE BIEN CALIENTE PERO SIN HERVIR.
-EN UN RECIPIENTE MARCA "TUPPERWARE" BATIR MUY BIEN LOS HUEVOS CON UN TENEDOR HASTA QUE ESTEN BIEN ESPUMOSOS.
-LA CREMA CALIENTE SE VIERTE SOBRE LOS HUEVOS SIN DEJAR DE BATIR.
-REGRESA LA MEZCLA AL RECIPIENTE DE "BAÑO MARIA" Y AÑADE 2 CUCHARADAS COLMADAS DE AZUCAR. SIEMPRE A CALOR MEDIO.
-PERMITE QUE LA MEZCLA ESPESE. EL PUNTO PERFECTO ES CUANDO LA MEZCLA CUBRE UNA CUCHARA DE MADERA.
-COLOCA LA MEZCLA EN RECIPIENTES INDIVIDUALES Y REFRIGERA PREFERENTEMENTE DURANTE MINIMO 5 HORAS.
-PARA CARAMELIZAR LA PARTE SUPERIOR DEL RECIPIENTE, COLOCA MEDIO Cm. DE AZUCAR MORENA SOBRE LA CREMA REFRIGERADA.
-COLOCA LOS RECIPIENTES EN EL HORNO, ENCIENDelo a CALOR MUY ALTO. y CALIENTA HASTA CARAMELIZAR.
-SERVIR INMEDIATAMENTE.
METODO FACIL PARA CARAMELIZAR:
-RECORTA PAPEL ALUMINIO DEL TAMAÑO EXACTO DE TUS RECIPIENTES Y ENGRASALOS CON MANTEQUILLA.
-COLOCA MEDIO CENTIMETRO DE AZUCAR MOSCABADO BIEN APRETADITA EN CADA ARO DE PAPEL ALUMINIO.
-LOS AROS SE ACOMODAN EN UNA HOJA DE HORNEAR GALLETAS.
-SE ENCIENDE EL HORNO A CALOR FUERTE, SE CARAMELIZAN PERFECTAMENTE BIEN DEBAJO DEL ASADOR.
-YA FORMADO EL CARAMELO, RETIRAR DEL HORNO, PERMITIR QUE SE ENFRIEN. EL PAPEL ALUMINIO SE DESPRENDE MUY FACILMENTE.
-CONGELAR ESTOS AROS DE CARAMELO EN UN RECIPIENTE MARCA "TUPPERWARE" Y AL SERVIR SE COLOCAN SOBRE LA CREME BRULEE.
-NO DEBES COLOCAR EL CARAMELO SOBRE LOS RECIPIENTES MUCHO TIEMPO ANTES DE SERVIR PUES TIENDEN A DESINTEGRARSE.
-TENER MUCHO CUIDADO Y ESTAR MUY ATENTOS YA QUE UNA QUEMADURA CON AZUCAR ES MUY PELIGROSA Y ADEMAS DOLOROSA
