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ENSALADA
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ENSALADA DE FONDOS DE ALCACHOFA Y AVELLANAS
INGREDIENTES:
-2 FONDOS DE ALCACHOFA POR PERSONA
-1 PERA MANTEQUILLA POR PERSONA
-1/2 TAZA DE AVELLANAS PICADAS (POR CADA CUATRO PERSONAS)
-2 TIRAS DE JAMON SERRANO POR PERSONA
-1/3 TAZA DE ACEITE DE OLIVO EXTRAVIRGEN
-1/4 TAZA DE VINAGRE BALSAMICO
-SAL AL GUSTO
-PIMIENTA MOLIDA
-2 LAJAS DE QUESO PARMESANO POR PERSONA
PROCEDIMIENTO:
-EL JAMON SERRANO SE REMOJA POR 15 MINUTOS EN AGUA FRIA PARA DESALARLO.
-ESCURRIR Y COLOCAR EN UNA HOJA DE SILICON (DE VENTA EN "LA CUISINE").
-COLOCAR EL JAMON SERRANO EN UN HORNITO ELECTRICO DE MANERA QUE SE DESHIDRATE
Y QUEDE COMO UNA REBANADA DURITA (CHECAR QUE NO ESTE SALADO). RESERVAR.
-LOS FONDOS DE ALCACHOFA SE HIERVEN POR ESPACIO DE 10 MINUTOS A FUEGO MEDIANO
Y SE CORTAN EN MEDIA LUNAS.
-LAS PERAS SE PELAN Y SE CORTAN EN LAJAS DELGADAS CUIDANDO QUE NO SE ROMPAN.
-EN UN PLATON COLOCAR LOS FONDOS, LAS PERAS, LA AVELLANA Y AL FINAL LAS LAJAS
DE QUESO PARMESANO. SALPIMENTAR AL GUSTO.
-EMULSIONAR EL VINAGRE Y EL ACEITE DE OLIVO Y COLOCAR EN UNA SALSERA PARA QUE
CADA PERSONA SE SIRVA A SU GUSTO
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