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LOMO
DE SALMÓN EN SALSA DE CHAMPAÑA
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tiendas la cuisine lo mejor en productos para su cocina y mesa. contamos con 3 tres sucursales en la ciudad de mexico (loreto, cuicuilco y san jeronimo) visitanos, seguramente encontraras lo que estas buscando. tambien te ofrecemos reposteria fina para tus fiestas y clases de cocina para niños y adultos.
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LOMO DE SALMON EN SALSA DE CHAMPAÑA
(RECIEN CASADAS)
INGREDIENTES PARA EL SALMON:
LOMO DE SALMON FRESCO Y CON PIEL
ACEITE DE OLIVO (PARA UNTAR)
SAL DE MAR
CEBOLLA DESHIDRATADA
ALMENDRAS FILETEADAS
UN TAPETE DE SILICON DELGADITO (LO PUEDES ADQUIRIR EN "LA CUISINE"
)
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
2 TAZAS DE CHAMPAÑA O VINO ESPUMOSO (HAY EN EL MERCADO UNAS BOTELLAS
PEQUEÑAS CON LA CANTIDAD EXACTA QUE SE NECESITA)
1/3 TAZA DE ECHALOTE PICADO
1 DIENTE DE AJO PICADITO
3 CUCHARADAS COLMADAS DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVO
1 CUCHARADITA DE ESTRAGON
1 CUCHARADA DE FECULA DE MAIZ (PUEDE SER MENOS) DISUELTA EN 1 CUCHARADA DE AGUA
FRIA O VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE HIERBAS DE PROVENCE (DE VENTA EN " LA CUISINE")
PROCEDIMIENTO:
-LAVAR EL LOMO DE SALMON CON ABUNDANTE AGUA FRESCA. RESERVAR.
-COLOCAR EL LOMO EN EL TAPETE DE SILICON, BARNIZARLO CON EL ACEITE.
-ESPARCIR ENCIMA DEL LOMO LAS ALMENDRAS, LA SAL Y LA CEBOLLA.
-HORNEAR A CALOR FUERTE DURANTE 20 MINUTOS.
-RESBALAR EL LOMO DEL TAPETE DE SILICON SOBRE UN PLATON DE CERAMICA Y SERVIR.
-LA SALSA SE COLOCA EN UNA SALSERA.
SALSA:
-SALTEAR EL AJO Y EL ECHALOTE EN LA MANTEQUILLA Y ACEITE.
-AÑADIR LA CHAMPAÑA O EL VINO ESPUMOSO Y PERMITIR LA EBULLICON
HASTA QUE SE REDUZCA.
-INCORPORAR EL ESTRAGON Y LA MAIZENA YA DISUELTA.
-HERVIR HASTA QUE ESTE ESPESITA LIGERA.
-ESPARCIR LAS HIERBAS DE PROVENCE.
-ESTA SALSA RAPIDA SE PUEDE UTILIZAR PARA POLLO, CAMARONES O PASTA.
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