MADELEINES
INGREDIENTES:
-MOLDE ESPECIAL PARA "MADELEINES" (LO PUEDES ADQUIRIR EN "LA CUISINE")
-2 HUEVOS SEPARADOS
-125 GR. DE AZUCAR (1/2 TAZA)
-ZUMO DE 1/2 LIMON
-UNA CUCHARADITA DE RALLADURA DE LIMON
-1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
-1/2 TAZA DE HARINA DE TRIGO
-1/2 TAZA DE MANTEQUILLA DERRETIDA SIN SAL Y AL TIEMPO
-AZUCAR GLASS MUY BLANCA PARA REVOLCARLAS (LA PUEDES ADQUIRIR EN "LA CUISINE")
PROCEDIMIENTO:
-BATIR A PUNTO DE LISTON YEMAS Y AZUCAR.
-AÑADIR ZUMO, RALLADURA DE LIMON Y VAINILLA.
-EN UN TAZON, BATIR A PUNTO DE ESPUMA LAS CLARAS, UNIR YEMAS Y CLARAS. NO SOBREBATIR.
-DIVIDIR EL HARINA EN 2 PARTES.
-CERNIR LA PRIMERA PARTE DE HARINA SOBRE LA MEZCLA DE YEMAS Y CLARAS.
-CON MOVIMIENTOS SUAVES Y ENVOLVENTES CONTINUAR
-AHORA AÑADIR LA MANTEQUILLA FRESCA Y DERRETIDA.
-INMEDIATAMENTE AÑADIR LA OTRA PARTE DE HARINA.
-PREPARAR EL MOLDE DE "MADELEINES" CON MANTEQUILLA Y UN POQUITO DE HARINA, LLENAR LAS CAVIDADES A 3/4 PARTES DE SU CAPACIDAD.
-HORNEAR A CALOR MEDIO POR ESPACIO DE 15 MINUTOS SOLAMENTE.
-RETIRAR DE LOS MOLDES INMEDIATAMENTE Y REVOLCARLAS EN AZUCAR GLASS.
-SERVIRLAS CON UNA BUENA TAZA DE CHOCOLATE CALIENTE.
