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MEJILLONES
A LA PROVENZAL Y VARIANTES
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tiendas la cuisine lo mejor en productos para su cocina y mesa. contamos con 3 tres sucursales en la ciudad de mexico (loreto, cuicuilco y san jeronimo) visitanos, seguramente encontraras lo que estas buscando. tambien te ofrecemos reposteria fina para tus fiestas y clases de cocina para niños y adultos.
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MEJILLONES A LA PROVENZAL Y VARIANTES
INGREDIENTES
-30 MEJILLONES VIVOS (NO DEBEN DE ESTAR CONGELADOS)
( SE COMPRAN EN EL MERCADO DE PESCADOS Y MARISCOS "LA NUEVA VIGA")
-SAL Y PIMIENTA
-1/2 TAZA DE CEBOLLA PICADA
-1/3 TAZA DE PORO REBANADO
-1/2 TAZA DE PIMIENTO PICADITO
-6 DIENTES DE AJO PICADITOS
-1/2 TAZA DE APIO
-2 CUCHARADITAS DE TOMILLO
-2 CUCHARADITAS DE LAUREL
-1 1/2 TAZA DE VINO BLANCO SECO
-1 CDITA DE FONDO DE PESCADO DESHIDRATADO DILUIDO EN 1/2 TAZA DE AGUA (DE VENTA
EN "LA CUISINE")
180 GR. DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE ACEITE DE MAIZ
PROCEDIMIENTO
-EN UNA CACEROLA CON UNA BUENA TAPADERA, DERRETIR LA MANTEQUILLA CON EL ACEITE,
SALTEAR TODAS LAS VERDURAS, SALPIMENTAR.
-AGREGAR LOS MEJILLONES Y EL VINO BLANCO.
-EL FONDO DE PESCADO SE DILUYE EN 1 TAZA DE AGUA Y TAMBIEN SE INTEGRA A LOS
MEJILLONES (EN ESTE PASO SE PUEDEN UTILIZAR LAS VARIANTES).
-COLOCAR LA TAPADERA DE LA CACEROLA Y PERMITIR LA EBULLICION HASTA QUE SE ABRAN
LOS MEJILLONES.
-PERMITIR QUE LA SALSA SE REDUZCA (DEBE ESTAR UN POCO ESPESA).
-SE UTILIZAN PLATOS HONDOS PARA SERVIR ESTE PLATILLO.
-AL MOMENTO SE SERVIR SE SIRVEN CON ABUNDANTE SALSA.
VARIANTES
-EN LUGAR DE USAR AGUA SE PUEDE UTILIZAR CREMA LYNCOTT. SE SIGUEN LOS PASOS
DE ARRIBA.
CON AZAFRAN
-AL INTEGRAR LA CREMA LYNCOTT, AÑADIR !/2 CUCHARADITA DE AZAFRAN. PERMITIR
LA EBULLICION.
CON ANCHOAS
- AL INTEGRAR LA CREMA LYNCOTT, AÑADIR 5 ANCHOAS PICADITAS, 1/2 TAZA
DE ACEITUNAS NEGRAS, 3/4 TAZA DE QUESO GRUYERE Y 3 CUCHARADAS DE ALBAHACA FINAMENTE
PICADA. SE SIGUEN LOS PASOS DE ARRIBA.
CON MORILLAS
-3/4 TAZA DE MORILLAS DESHIDRATADAS SE REMOJAN EN VINO BLANCO, SE SALTEAN EN
MANTEQUILLA Y SE INTEGRAN CON LA CREMA LYNCOTT A LOS MEJILLONES, SE AÑADE
AL MOMENTO DE SERVIR CEBOLLIN FRESCO O PEREJIL.
-SI SE TIENE COSTUMBRE DE SERVIR MEJILLONES CON CIERTA FRECUENCIA, SERIA INTERESANTE
INVERTIR EN UNA CACEROLA PESADA TIPO "LE CREUSET" SOLAMENTE PARA LOS
MEJILLONES. EXISTEN ALGUNAS DE COLOR MUY OBSCURO Y CON TAPA PESADA, EN ESE RECIPIENTE
SE LLEVA A LA MESA Y DE AHI LOS COMENSALES SE SIRVEN TANTO SALSA COMO MEJILLONES.
-ELABORAR UN BUEN PAN ARTESANAL COMO ACOMPAÑAMIENTO.
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