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PASTEL
DE CHOCOLATE SACHER HUNGARO (Europeo, bajito y compacto)
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PASTEL DE CHOCOLATE SACHER HUNGARO ( EUROPEO, BAJITO
Y COMPACTO)
INGREDIENTES DEL PASTEL:
-4 HUEVOS
-100 GR. DE CHOCOLATE TURIN AMARGO (5 TABILLAS)
-100 GR. DE MANTEQUILLA
-100 GR. DE AZUCAR GLASS
-100 GR. DE AVELLANAS O ALMENDRAS LIGERAMENTE TOSTADAS Y MOLIDAS
-MERMELADA PARA CUBRIR
INGREDIENTES DEL BETUN DE CHOCOLATE:
-120 GR. DE CHOCOLATE TURIN AMARGO
-120 GR. DE AZUCAR GLASS
-1/3 TAZA DE AGUA
-25 GR. DE MANTEQUILLA
PROCEDIMIENTO DEL PASTEL:
-BATIR MANTEQUILLA CON LA MITAD DEL AZUCAR, AGREGANDO LAS YEMAS DE 1 A1 HASTA
QUEDAR ESPUMOSAS.
-BATIR LAS CLARAS CON LA OTRA MITAD DEL AZUCAR A PUNTO DE TURRON.
-LAS YEMAS SE MEZCLAN CON EL CHOCOLATE DERRETIDO Y TIBIO.
-ALTERNANDO, MEZCLAR CLARAS, AVELLANAS, Y LOS DEMAS INGREDIENTES. CUCHARADA
POR CUCHARADA Y CON MOVIMIENTO ENVOLVENTE.
-ENGRASAR Y ENHARINAR UNA CHAROLA DE HORNEAR GALLETAS O 3 MOLDES BAJITOS REDONDOS.
-SI SE USA CHAROLA SE PUEDE UTILIZAR EL TAPETE DE SILICON QUE LO PUEDE ADQUIRIR
EN" LA CUISINE", SI SE USAN MOLDES REDONDOS FORRARLOS CON PAPEL SILICON.
-HORNEAR A CALOR MEDIO POR 20 MINUTOS.
PROCEDIMIENTO DEL BETUN:
-MEZCLAR EL CHOCOLATE CON EL AGUA Y DERRETIR A BAÑO MARIA.
-AÑADIR EL AZUCAR Y DEJAR QUE ESPESE
-FUERA DE LA LUMBRE, AÑADIR LA MANTEQUILLA Y SE SIENTA EN AGUA FRIA PARA
ENFRIAR. DEBE DE QUEDAR ESPESITO.
-CUBRIR EL PASTEL Y DISFRUTAR SU SABOR.
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