INGREDIENTES DEL PASTEL:

-150 GR. DE MANTEQUILLA EN POMADA         -150 GR. DE AZUCAR CERNIDA
-50 GR DE HARINA DE TRIGO CERNIDA            -5 YEMAS
-5 CLARAS A PUNTO DE TURRON
-150 GR. DE CHOCOLATE SEMI AMARGO (PUEDE SER MARCA "TURIN" )
-2 CUCHARADAS DE LECHE
-150 GR. DE NUEZ O AVELLANA MOLIDA EN LICUADORA

PROCEDIMIENTO:

-EL CHOCOLATE SE DISUELVE A BAÑO MARIA CON LA LECHE. RESERVAR
-EN LA BATIDORA, ACREMAR EL AZUCAR Y LA MANTEQUILLA, AÑADIR POCO POCO EL HARINA.
-INTEGRAR LAS YEMAS UNA A UNA. BATIR.
-LA MEZCLA DEL CHOCOLATE SE INTEGRA A LA MEZCLA ANTERIOR Y CON MOVIMIENTO ENVOLVENTE INTEGRAR LAS NUECES ASI COMO LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON.
-VACIAR EN UN MOLDE DESARMABLE ( LO PUEDE ADQUIRIR EN" LA CUISINE") Y HORNEAR A CALOR MEDIO POR 35 MINUTOS O 40 MINUTOS.
CUIDAR QUE EL PASTEL NO SE SOBREHORNEE

INGREDIENTES DEL BETUN:

-100 GR. DE AZUCAR                           -2 CUCHARADAS DE LECHE
-90 GR. DE MANTEQUILLA                   -2 YEMAS
-2 CLARAS A PUNTO DE TURRON
-2 CDITAS RASAS DE CAFE SOLUBLE EN POLVO TIPO "NESCAFE"
-100 GR. DE CHOCOLATE SEMI AMARGO DE MUY BUENA CALIDAD (DE VENTA EN "LA CUISINE")

PROCEDIMIENTO:

-A BAÑO MARIA, DISOLVER: CHOCOLATE, AZUCAR, NESCAFE Y LECHE.
-INTEGRAR FUERA DE LA LUMBRE LA MANTEQUILLA EN POMADA Y LUEGO RAPIDAMENTE LAS YEMAS COLADAS (EL CALOR QUE GUARDA EL CHOCOLATE PERMITIRA QUE LAS YEMAS NO ESTEN CRUDAS).
-CON MOVIMIENTO ENVOLVENTE INTEGRAR LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE TURRON.
-COLOCAR EN EL REFRIGERADOR Y ENFRIAR MUY BIEN POR ESPACIO MINIMO DE 15 A 20 MINUTOS.
-CORTAR EL PASTEL EN 2 O 3 CAPAS Y UTILIZAR EL BETUN COMO RELLENO, SE PUEDE ESPOLVOREAR ENTRE CADA CAPA AVELLANAS O NUECES MOLIDAS.
- EMBETUNAR EL PASTEL.