INGREDIENTES:

-6 PECHUGAS DE POLLO MUY FRESCAS Y APLANADAS
-2 MANOJOS DE FLOR DE CALABAZA LIMPIA (UTILIZAR SOLO LA FLOR Y PISTILOS. RETIRAR LA PARTE ESPINOSA.)
-2 CEBOLLAS PICADAS EN CUADRITOS
-4 DIENTES DE AJO PICADITOS
-2 CUCHARADAS DE ACEITE
-UN RACIMO DE EPAZOTE PICADITO
-6 TIRAS DE TOCINO MUY BIEN COCINADO SIN GRASA Y HECHO PEDACITOS
-1 TAZA DE ELOTITOS TIERNOS COCIDOS
-1 TAZA DE CUBITOS DE QUESO PANELA
-1 TAZA DE CONSOME
-SAL Y PIMIENTA.



PROCEDIMIENTO:

-LAS PECHUGAS SE LAVAN CON AGUA CORRIENTE Y SE COLOCAN YA ESCURRIDAS EN UN REFRACTARIO RECTANGULAR.
-EN UNA SARTEN COLOCAR EL ACEITE, SALTEAR EL AJO, LA CEBOLLA Y LA FLOR DE CALABAZA. PERMITIR QUE SE COCINE PUES LA FLOR SUELTA UN POCO DE AGUA.
-SALPIMENTAR.

-COLOCAR ENMEDIO DE LAS PECHUGAS LOS ELOTITOS, EL QUESO PANELA Y EL RELLENO DE LA FLOR DE CALABAZA.
-COLCAR 2 FLORES POR PECHUGA.
-ENROLLAR APRETADO, ESPARCIR EL TOCINO SOBRE LAS PECHUGAS.
-AGREGAR LA TAZA DE CONSOME Y HORNEAR POR ESPACIO DE 30 MINUTOS A CALOR FUERTE.
-AL SALIR DEL HORNO SALSEAR CON LOS POBLANOS. SE PUEDE AÑADIR MAS ELOTES ENCIMA.
-CUIDAR LA SAL PUES EL TOCINO YA ES SALADITOS.



SALSA DE CHILES POBLANOS:

INGREDIENTES:
-4 CHILES POBLANOS, ASADOS, Y SIN PIEL
-1 1/2 TAZA DE CREMA ESPESA
-1 TAZA DE CALDO DE POLLO (LO PUEDES ADQUIRIR EN "LA CUISINE)

PROCEDIMIENTO:
-LICUAR LOS CHILES CON EL CALDO DE POLLO.
-AÑADIR LA CREMA.
-COLOCAR EN UNA CACEROLA A FUEGO MEDIO Y DEJAR QUE ESPESE.