PESCADO A LA SAL GRUESA (Nunca la substituyas con sal refinada)

INGREDIENTES:

*Selecciona si te es posible, un plato bonito y vistoso con forma de pescado para presentar este platillo.

-2 kg. de sal gruesa (no tengas miedo queda delicioso)
-1 huachinango o robalo muy fresco, entero ylimpio
-Ramas de romero, hierbas de olor frescas y enteras
-4 ramas de perejil (se retiran al momento de servir)
-Jugo de 4 limones
-Pimienta negra molida
-Rodajas de cebolla
-Papel aluminio

PROCEDIMIENTO:
-Lavar el pescado bien seleccionado en abundante agua y secar con un paño de cocina.
(Por dentro y por fuera checando que no tenga residuos como escamas, venitas etc.)
-Rellenar el pescado con las hierbas de olor, la cebolla, el jugo de limon y pimienta.
-Cortar un pedazo de papel alumnio grande y colocar una cama de sal gruesa de 2 cm de grueso.
-Colocar el pescado sobre la sal.
-Vaciar el restante de sal gruesa sobre el pescado tapándolo completamente.
-Cerrar el papel alumnio y dejar reposar por una hora en el refrigerador.
-Colocar el envoltorio de alumnio en una charola de hornear.
-Previamente calentado el horno, hornee durante 30 minutos a calor medio.
(Si el pescado es grande aumente a 45 minutos.)
-Al momento de servir, romper la costra de sal, retirar si le es posible las hierbas de olor,
desenvolver y cuidadosamente colocar el pescado ya sin la sal en el platon bonito.
-Llevarlo a la mesa humeando.
-Si asi lo deseas, puedes elaborar una salsa con vino blanco y echalotes para acompañarlo.

PESCADO A LA SAL GRUESA (nunca la substituyas con sal refinada) *Selecciona si te es posible, un plato bonito y vistoso con forma de pescado para presentar este platillo. INGREDIENTES: -2 kg. de sal gruesa (no tengas miedo queda delicioso) -1 huachinango o robalo muy fresco, entero ylimpio -Ramas de romero, hierbas de olor frescas y enteras -4 ramas de perejil (se retiran al momento de servir) -Jugo de 4 limones -Pimienta negra molida -Rodajas de cebolla -Papel aluminio PROCEDIMIENTO: -Lavar el pescado bien seleccionado en abundante agua y secar con un paño de cocina, (por dentro y por fuera checando que no tenga residuos como escamas, venitas etc.) -Rellenar el pescado con las hierbas de olor, la cebolla, el jugo de limón y pimienta. -Cortar un pedazo de papel alumnio grande y colocar una cama de sal gruesa de 2 cm de grueso. -Colocar el pescado sobre la sal. -Vaciar el restante de sal gruesa sobre el pescado tapándolo completamente. -Cerrar el papel aluminio y dejar reposar por una hora en el refrigerador. -Colocar el envoltorio de aluminio en una charola de hornear. -Previamente calentado el horno, hornee durante 30 minutos a calor medio. (Si el pescado es grande aumente a 45 minutos.) -Al momento de servir, romper la costra de sal, retirar si le es posible las hierbas de olor, desenvolver y cuidadosamente colocar el pescado ya sin la sal en el platon bonito. -Llevarlo a la mesa humeando. -Si asi lo deseas, puedes elaborar una salsa con vino blanco y echalotes para acompañarlo.

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