CORONITAS NAVIDEŅAS (Rinde 5 docenas. Son galletas finas y suavecitas.)


INGREDIENTES:
-1 TAZA DE MANTEQUILLA
-2/3 TAZA DE AZUCAR
-3 YEMAS DE HUEVO
-1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE FLOR DE AZAHAR (DE VENTA EN "LA CUISINE") O EXTRACTO DE ALMENDRA
-1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
-2 1/2 TAZAS DE HARINA
-1/4 DE CUCHARADITA DE POLVO DE MERENGUE MARCA "WILTON" (LO PUEDES ADQUIRIR EN "LA CUISINE")
-YEMA BATIDA (PARA "PEGAR" EXTREMOS)
-PEDACITOS DE CEREZAS VERDES Y ROJAS (DECORACION)
PROCEDIMIENTO:
-ACREMAR LA MANTEQUILLA, AÑADIR EL AZUCAR, MEZCLAR JUNTO CON LAS YEMAS Y EL EXTRACTO.
-CERNIR EL HARINA Y AÑADIR, AMASAR SUAVEMENTE HASTA QUE LA MEZCLA SEA HOMOGENEA.
-COLOCAR LA MASA EN UNA MANGA Y COLOCAR UNA DUYA EN FORMA DE ESTRELLA (PUEDE SER LA DUYA 21).
-PRIMERO FORMAR TUBOS ALARGADOS, CORTARLOS DE LA LONGITUD DESEADA, JUNTAR LOS EXTREMOS Y "PEGARLOS" CON UN POCO DE YEMA.
-FORMAR UNA FLORECITA CON LA CEREZA ROJA Y DOS HOJITAS MINIATURA CON LA CEREZA VERDE. "PEGARLOS EN 2 LUGARES DE LA CORONITA.
-BARNIZAR LIGERAMENTE CON LA YEMA.
-HORNEAR A CALOR MEDIO POR 12 MINUTOS.
-COLOCAR DIFERENTES TIPOS DE GALLETAS EN UNA CHAROLITA COMBINAR CON OREJONES, DATILES Y ARANDANOS.
SOPA DE CALABAZA TIPO MANTEQUILLA *

*Blanca, chica, redondita, el color de la carne es color mantequilla (butter pumpkin). Si no la consigues usa la calabaza naranja.


INGREDIENTES:

-3 piezas de calabaza cortadas, hervidas y hechas puré
-1/2 taza de cebolla picada finamente
-1 diente de ajo picado finamente
-1 cucharada de mantequilla
-sal y pimienta
-4 peras mantequilla frescas, ralladas y sin piel
-Almendra fileteada ligeramente tostada sin grasa, al gusto.
-3 tazas de caldo de pollo
-1 taza de crema Lyncott
-150 gr. de queso gruyere cortado en cuadritos.





PROCEDIMIENTO:

-La calabaza se corta en cuarterones y se pone a hervir.
-Ya cocida hacerla pure.
-En una cacerola calentar la mantequilla y saltear el ajo y la cebolla. Añadir el pure de calabaza.
-Permitir que se sofria un poco, añadir la crema, luego el caldo de pollo.
-Hervir por espacio de 10 minutos a fuego suave.
-Salpimentar.
-La sopa debe de quedar espesita ligera.
-Al momento de colocar en la sopera, salpicar el queso, las peras ralladas y encima colocar las almendras.
-Servir bien caliente. Acompañar con palitos de queso.

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