SOPA MEXICANA
INGREDIENTES PARA LAS BOLITAS DE MASA O QUESADILLITAS:
-1/2 KILO DE MASA DE MAIZ FRESCA (DE VENTA EN LAS TORTILLERIAS) O HIDRATA HARINA DE MAIZ "MASECA"
-QUESO OAXACA, QUESO COTIJA, QUESO FRESCO ETC.
-EPAZOTE (UNAS HOJITAS PICADITAS FINAMENTE)
PROCEDIMIENTO:
-MEZCLA EL QUESO Y EL EPAZOTE.
-PREPARA TU MASA AMASANDO BIEN Y RELLENA UNAS QUESADILLITAS MINIATURA CON EL RELLENO.
-SI VAS A ELABORAR QUESADILLITAS, SELLA BIEN LA ORILLA CON UN POCO DE YEMA Y CON UN TENEDOR SELLA BIEN ALREDEDOR.
-SI PREPARAS BOLITAS, NO TIENES PROBLEMA ALGUNO.
-FRIE LAS QUESADILLITAS O BOLITAS EN ACEITE, ESCURRELAS.
INGREDIENTES PARA LA SOPA:
-8 TAZAS DE BUEN CALDO DE POLLO (PUEDES ADQUIRIR BOLSITAS DE CONSOME DE POLLO DESHIDRATADO EN "LA CUISINE")
-1/2 KG DE JITOMATE BOLA (HERVIDO 3 MIN. SIN PIEL NI SEMILLAS)
-1/3 TAZA DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA
-2 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS
-3 TAZAS DE NOPALES CORTADOS EN CUADRITOS
-EPAZOTE
-SAL Y PIMIENTA
-ACEITE DE MAIZ 2 CUCHARADAS COLMADAS
PROCEDIMIENTO PARA LA SOPA:
-ELABORAR BUEN CALDO DE POLLO (ENFRIAR Y DESGRASAR).
-DESHIDRATAR LOS NOPALES EN UN COMAL A FUEGO MEDO (SIN AGUA). YA DESHIDRATADOS CORTAR EN CUADROS Y RESERVAR.
-CHECAR QUE LOS NOPALES ESTEN BIEN DESHIDRATADOS.
-EN POCO ACEITE, ACITRONAR CEBOLLA Y AJO.
-AÑADIR EL JITOMATE EN CUARTERONES Y COCINAR 7 MINUTOS.
-RESERVAR. YA FRIO, LICUARLO.
-EN UNA CACEROLA GRANDE AÑADIR EL JITOMATE, EL CONSOME DE POLLO, LOS NOPALES Y EL EPAZOTE. CHECAR LA SAZON.
-DEJAR HERVIR POR 10 MINUTOS Y RETIRAR EL EPAZOTE.
-UTILIZAR CAZUELITAS DE BARRO PARA SERVIR LA SOPA PARA AÑADIR UN TOQUE MEXICANO.
-COLOCAR DOS QUESADILLITAS EN EL FONDO DEL PLATO Y AÑADIR UNA TAZA DE CALDO BIEN CALIENTE.
-ADORNAR CON UNA RAMITA DE CILANTRO FRESCO, UNA REBANADA DE QUESO FRESCO Y AGUACATE PICADO (OPCIONAL).
*PARA SABER SI EL AGUACATE ESTA MADURO, SACUDELO. SI EL HUESO SE DESPRENDE Y SUENA, ESTA EN SU PUNTO.
*LA PIEL NO DEBE TENER PUNTOS NEGROS.
*YA MADUROS SE PUEDEN REFRIGERAR EN UN RECIPIENTE "TUPPERWARE", HASTA 5 DIAS (DE VENTA EN "LA CUISINE").
